Как выбирать свежую рыбу

Используя губку, которой моют посуду, и растительное масло в некоторых супермаркетах возвращают просроченной, пригодной только на утилизацию рыбе вторую жизнь. Чешуе возвращается блеск, устраняется неприятный запах... Одним словом: магазин «Свежая рыба» пытается оправдать свое название!

Как выбирать свежую рыбу

Нажмите на подозрительную рыбу пальцем. Образованная давлением лунка исчезает через минуту — продукт свежий, нет — лучше такую рыбу не брать.

О свежести рыбы свидетельствуют также не запавшие блестящие глаза, покрытая прозрачной слизью чешуя и красные жабры. А вот кисловатый запах и мутная слизь свидетельствуют, что цены на свежую рыбу данного продукта не могут касаться в принципе.

На воле или в неволе?

Выращенная в естественных условиях рыба чаще всего среднего размера и довольно невзрачная. Рыба же выращенная искусственно имеет водянистое, мягкое, светлое, совершенно не естественное тело. К сожалению, под вывеской магазин «Свежая рыба» чаще всего продается именно такая рыба — с короткими плавниками и мясистой тушкой.

Содержание гормональных препаратов в рыбе контролируется соответствующими органами, но это еще не повод для успокоения. Владельцы питомников закармливают рыбу спецкормами так, что, набирая вес, она практически не потребляет полезных элементов.

К тому же с целью профилактики заболеваний обездвиженную, по сути, рыбу часто подкармливают антибиотиками.

Магазин «Свежая рыба» — привлекательное название, но мышечная ткань продаваемой в нем искусственной рыбы содержит опасные токсины. Недорогие и вкусные тиляпия и пангасиус также несут угрозу здоровью, поскольку их пищей является даже канализационный мусор. Очищаются тушки от токсинов вымачиванием в воде с уксусом.

Выбираем филе

Что за магазин «Свежая рыба» без холодильника с филе? А вы знаете, как оно делается? После выжимки прессом филе начинает усыхать. Чтобы продукт не терял вес, его выдерживают в воде с добавками, удерживающими влажность, и замораживают.

Такое филе содержит до 30% воды, за которую покупатель платит как за рыбу! Не стоит покупать продукт, замороженный в глыбе льда, ведь цены на свежую рыбу такой добавки к товару не предполагают.

Но и это еще не все. Иногда в погоне за прибылью производитель выдает филе дешевой рыбы за дорогой палтус. Филе могут заморозить и из просроченного продукта. Восстановленную рыбу выдает иногда запах аммиака и нашатырного спирта. Вывод очевиден: магазин «Свежая рыба» для покупателя  зона особой бдительности и внимания!

Читайте также



Свежая рыба

Живая и охлажденная рыба
Транспортировка свежей рыбы

Способы транспортировки свежей рыбы.

Способы и условия хранения

Как и при каких условиях хранить рыбу, какое оборудование использовать.

Как выбрать и купить

По каким признакам выбирать свежую рыбу, где и по какой цене выгодно покупать.

Разведение
Рыбы
Попробуйте замечательные, полезные блюда из свежей рыбы. Рецепты разной сложности.
Ваш персональный шеф-повар консультант